Benefícios do vinagre: versátil e saudável

O vinagre está na moda e muitas pessoas já não passam sem este produto. Conheça todos os seus benefícios.

O vinagre é um dos produtos mais antigos do mundo. Sua origem é desconhecida, mas tudo indica que teria se originado no neolítico. A descoberta da agricultura foi um período de grande revolução na alimentação e no vinagre, criado pela descoberta acidental de alimentos fermentadores, como frutas e outros produtos agrícolas. Actualmente, na moda, há muita gente que já não sabe viver sem este produto.

PRODUTO 100% DE ORIGEM NATURAL

Atualmente, o vinagre não é mais um subproduto do vinho. Uma aposta na qualidade das matérias-primas para a produção de vários e variados vinagres. A produção de vinagre é obtida a partir de alimentos de origem agrícola conhecidos por nós, que faz parte da alimentação diária, por exemplo, frutas, grãos, legumes, mel ou diferentes tipos de vinho. Todos eles têm uma coisa em comum: são a fonte de carboidratos fermentados, isto é, açúcares fermentados.

DUPLA FERMENTAÇÃO

O vinagre é um produto natural feito através de um processo biológico de dupla fermentação: alcoólico e celular. Ou seja, o açúcar na comida fermenta e se transforma em álcool, então a fermentação alcoólica ocorre. O álcool produzido pelas bactérias do vinagre é submetido a outro processo de fermentação e convertido em ácido acético

. A qualidade do vinagre é, sem dúvida, dependente da qualidade de seus ingredientes originais. Atualmente, a maior parte do vinagre no mercado é de excelente qualidade, feita a partir de ingredientes naturais cuidadosamente selecionados.

Benefícios Alimentares Importantes

O vinagre contém um teor de sódio muito baixo, tornando-se uma ótima alternativa ao sal. Em Portugal, o número de pressão arterial elevada é referido como o uso de vinagre, especialmente para aqueles que precisam reduzir ou controlar o consumo de sal. Tente provar a carne de aves por 20 minutos com vinagre balsâmico de Modena. Em seguida, cozinhe a carne sem adicionar sal. A carne é mais macia e saborosa!

Por outro lado, o vinagre é livre de gordura, o que o torna excelente tempero, além de ser pobre em calorias (Kcal). Por exemplo, uma colher de sopa de vinagre (15 g) fornece apenas 3,2 kcal.

Leia o artigo completo no caso de setembro de 2018 (nº 286)

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